Spaghetti insoliti

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di spaghetti o linguine o bucatini
100 gr. di polpa di granchio
20 acini d'uva Vittoria
1 mazzetto di rucola
3 cucchiai d'olio e.v.o.
1 bicchiere di vino bianco

Braciolette arrotolate alla genovese

Ingredienti per 4 persone:
8 fettine di vitellino (filetto)
pecorino grattuggiato
8 fettine di pancetta coppata o mortadella
8 sottilette
8 cucchiai di olio e.v.o.
4 cipolle grandi di Tropea
1 bicchiere di vino bianco secco
4 foglie di alloro
sale, pepe e prezzemolo tritato

Pennette con cavolfiori all'olandese

Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore bianco
50 gr. di burro
250 gr. di yoghurt magro
320 gr. di pasta (pennette, sedani, fusilli o tortiglioni)
6 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di olio e.v.o.
1 cucchiaio di succo di limone
sale e pepe q.b.

Pasticcio di pane raffermo e mele

Ingredienti:
1 kg di mele
500 g di pane raffermo
50 g di burro
50 g di uvetta sultanina
50 g di zucchero
30 g di pinoli
3 dl di latte
3 uova (due intere e un tuorlo)
cannella
sale

Coniglio gratinato

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di Coniglio a pezzi
80 gr di Gruviera
70 gr di Pecorino grattugiato
2 vasetti di yoghurt magro
Pangrattato q.b.
Sale
Paprika
1 Scalogno
2 cucchiai di Senape
80 ml di Vino bianco secco
Burro q.b.

Risotto Birra e Speck

Ingredienti per 4 persone:
33 cl di birra rossa a scelta
150 gr di speck a dadini
1 litro di brodo di dado
una noce di burro
3 cucchiai d'olio e.v.o.
prezzemolo tritato
100 gr di mascarpone
1 cipolla tritata
pepe e sale
320 gr di riso per risotti

Crostini con mousse di prosciutto cotto

Ingredienti:
400 g di prosciutto cotto
300 g di mascarpone
100 g di ricotta
1/2 bicchierino di cognac
noce moscata q.b.