Tacchino gorgonzola e verdure

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di petto di tacchino
50 gr. di gorgonzola dolce
50 gr. di porri
1 cucchiaio di salsa di soia
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla Tropea
olio e.v.o., sale e pepe q.b.

Risotto radicchio e pompelmo

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di riso vialone
250 gr. di radicchio trevisano
1 pompelmo
30 gr. di burro
30 gr. di parmigiano grattugiato
5 cucchiai d'olio e.v.o.
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco fermo
brodo vegetale granulare
sale e pepe q.b.

Linguine alle acciughe

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di linguine o di altra pasta simile
6-7 acciughe sotto sale
40 gr. di pangrattato
1 limone non trattato
7 cucchiai d'olio e.v.o.
2-3 rametti di prezzemolo
peperoncino q.b.
sale q.b.

Risotto al gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di riso Carnaroli
150 gr. di gorgonzola piccante
3 coste di sedano
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
brodo vegetale granulare
20 gr. di burro
4 cucchiai d'olio e.v.o.
sale

Cartoccio di salmone e cime di rape

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di salmone fresco
500 gr. di cime di rape
1 bicchiere di vino bianco
1/2 limone
50 gr. di burro
50 gr. di semi di sesamo
sale e pepe q.b.

Salsicce all'aceto

Ingredienti per 4 persone:
8 salsicce
400 gr. di polenta pronta
4 cipolle rosse Tropea
200 ml di aceto di vino bianco
4 cucchiai d'olio e.v.o.
sale e pepe

Bucatini alla trapanese

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di bucatini o altra pasta simile
350 gr. di polpa di pomodoro
1 cavolfiore
1 cipolla
6 filetti di acciughe sotto sale
50 gr. di mandorle sgusciate
20 gr. di pinoli
20 gr. di uva sultanina
1/2 confezione di panna fresca da cucina
burro
4 cucchiai d'olio e.v.o.
sale

Carote cremose

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di carote piccole
200 ml di panna (crema di latte)
60 gr. di burro
30 gr. di pecorino romano grattugiato
1/2 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
1 presa di paprica
1 presa di noce moscata
sale q.b.

Risotto mimosa

Ingredienti per 2 persone:

160 gr. di riso carnaroli
250 gr. di asparagi
1/2 scalogno
70 gr. di stracchino
4 uova sode
una noce di burro
5 cucchiai di olio e.v.o.
1/2 bicchiere di vino bianco fermo
1/2 litro di brodo vegetale
parmigiano reggiano q.b.
pepe q.b.