Bucatini alla trapanese

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di bucatini o altra pasta simile
350 gr. di polpa di pomodoro
1 cavolfiore
1 cipolla
6 filetti di acciughe sotto sale
50 gr. di mandorle sgusciate
20 gr. di pinoli
20 gr. di uva sultanina
1/2 confezione di panna fresca da cucina
burro
4 cucchiai d'olio e.v.o.
sale



Preparazione:
1. Portare a ebollizione sufficiente acqua salata. Nel frattempo lavare il cavolfiore, eliminare il torsolo e ridurlo a cimette. Far ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per una ventina di minuti. Dissalare le acciughe e sfilettarle. Lavare, sbucciare e tritare finemente la cipolla.
2. Scottare le cime del cavolfiore nell'acqua bollente per 5 minuti. Nel frattempo: scaldare l'olio in un ampio wok antiaderente, quindi aggiungere la cipolla e far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere i filetti di acciughe, abbassare la fiamma e far amalgamare per un paio di minuti.
3. Scolare il cavolfiore (ma conservare l'acqua di cottura e riportarla ad ebollizione). Unire il cavolfiore al soffritto, alzare la fiamma e far rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungere la polpa di pomodoro, regolare di sale e non appena bolle abbassare la fiamma e continuare la cottura per 15 minuti. Nel frattempo in un pentolino antiaderente tostare per qualche minuto i pinoli e le mandorle. Trascorsi i 15 minuti aggiungere la panna al sugo e continuare la cottura per altri 5 minuti. 
5. Dopo aver aggiunto la panna, tuffare i bucatini nell'acqua di cottura del cavolfiore e cuocerli al dente. Nel frattempo far scaldare il forno a 180° C e imburrare una teglia da forno.
6. Scolare i bucatini al dente e tuffarli nel wok per farli insaporire col sugo, aggiungendo i pinoli, le mandorle e l'uvetta scolata e ben strizzata. Versare il tutto nella teglia da forno e terminare la cottura in forno per una decina di minuti. Servire ben caldo.

Totale calorie:
Quasi 2400 Kcal. totali, quindi circa 600 Kcal. per porzione.